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Wie öffnet man ein Lokal?

Es kann eine recht schöne Aufgabe sein ein Restaurant zu öffnen. Es kann aber gleichzeitig auch sehr schwer sein. Ungefähr 30 Prozent der Restaurants scheitern noch im ersten Jahr. Je länger man aber im Geschäft ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass man scheitern wird. Wie bei einem Unternehmen wird man als Gastro-Betreiber sehr viele Dinge berücksichtigen müssen. Die Frage ist, ob man einen Kredit braucht, wie viel Geld man brauchen wird und wo das Lokal stehen soll. Wichtig ist natürlich auch, wo das Lokal stehen soll. Im Vorfeld sollte man also eine umfangreiche Recherche betreiben, damit genau zu wissen ist was zu tun ist.


Weiterhin muss man abwägen können, ob man überhaupt in der Lage ist ein eigenes Geschäft zu öffnen. Viele Besitzer von Restaurants werden von einer Leidenschaft angetrieben. Sie begeistern sich für das Thema Gastronomie. Dies führt dazu, dass sie es durch die harten Zeiten schaffen und sich immer wieder motivieren, auch wenn es ab und zu sehr schwer sein kann.


Des Weiteren sollte man auch die Persönlichkeit besitzen, die für das Restaurant-Business unerlässlich ist. Wenn man auch nur den kleinsten Zweifel hat, dann sollte man vom Öffnen eines Restaurants lieber die Finger weglassen.


Des Weiteren sollte man sich auch die Umgebung anschauen. Eine aussagekräftige Marktanalyse ist hier im Vorfeld notwendig, um von Anfang die richtigen Handlungen auszuführen. Sollten weitere Fragen hinsichtlich einem geeigneten Standort bestehen, dann sollte man sich bei der Handelskammer oder im Internet erkundigen.
Verkehrt ist es nicht sich mit andren Geschäftsinhabern in der Gegend zu erkundigen. Durch die Vernetzung mit anderen Geschäftsinhabern kann man sich ein starkes Netz aufbauen. Bei dem Gespräch sollte man ruhig nach Herausforderungen und Schwierigkeiten fragen. Auf diese Weise kann man besser antizipieren, was auf einen wirklich zukommt.
Anschließend geht es darum die Inneneinrichtung zu gestalten. Auch hier sollte bereits ein vernünftiges Konzept vorliegen. Gastronomiemöbel haben immer einen sehr wichtigen Stellenwert in einem Restaurant. Sie alleine können über Erfolg oder Misserfolg eines Restaurants entscheiden. Es bietet sich an eine Beratung für die Inneneinrichtung einzufordern. So hat man die Chance später mehr Erfolg zu haben.


Beim Restaurant muss man ein genaues Auge für die kleinsten Dinge und Details haben. Selbst die Speisekarte muss richtig gestaltet werden. Schließlich sollen die Gäste sofort Hunger bekommen und ihre Vorfreude auf das bevorstehende Gericht erhöht werden.


Natürlich sind dies alles Sachen, die nicht so einfach sind. Daher entscheiden sich auch nur diejenigen für einen Gastro-Betrieb, die sich für dieses Thema begeistern können und bereit sind auch durch harte Zeiten zu gehen. Dies ist ein wichtiger Punkt, denn in der Selbstständigkeit muss man immer mit Höhen und Tiefen umgehen können. Wo man letzte Woche noch den größten Erfolg gefeiert hat, kann es in der nächsten Woche beispielsweise ganz anders aussehen.

Aug. 9, 2018, 9:45 a.m.